3) Gelo al limone
Il gelo al limone è un gustosissimo e rinfrescante dopo pasto di origini siciliane, fratello meno noto del mitico gelo di mellone (anguria in siciliano).
Per prepararlo occorrono 5 limoni non trattati, 250g di zucchero, 60g di amido di mais e 1 litro d’acqua.
Sbucciate i limoni con un pelapatate, avendo cura di togliere solo la buccia e non la parte bianca che è amara. Mettetele le scorze in una brocca piena del litro d’acqua e lasciate in infusione per una notte. I giorno seguente filtrate l’acqua e versatela in una pentola.
Aggiungete lo zucchero e l’amido e portate a bollore facendo attenzione a non creare grumi. Fate bollire per un paio di minuti mescolando in continuazione. Spegnete il fuoco e versate il gelo in formine, preferibilmente in silicone.
Lasciateli raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo e servitelo solo quando sarà bello freddo, capovolgendolo su un piattino.
